一些用户在参观大型面粉加工厂的时候会发现，很多厂家都会对磨面机器加工的不同批次的原粮进行留样检验，这是为什么呢?有什么作用呢?

其实这是因为目前我国对于食品加工行业的卫生**要求在不断的提升，而厂家为了保证磨面机器生产的面粉质量**，同时也满足市场的多样化需求，就需要对原粮的质量进行检测，才能知晓原料的营养成分，从而才能设定其加工面粉的质量标准。

另外一方面，面粉加工企业将收的每一批小麦都留存下来样品，作为这一批小麦品质的代表。样品是从一批受检小麦中取出来代表性部分，其检验结果就是决定小麦质量的依据。所以说，小麦的样品要具有代表性，如果取出样品的方法不当，那么检验结果完全失去意义。

小麦的样品取出后就要做鉴定，比较常见的鉴定方式是感官鉴定，磨面机器操作人员主要用眼看(视觉)、手摸(触觉)、鼻闻(嗅觉)、耳听(听觉)、舌尝(味觉)，互补互用观察小麦，根据客观反应，以标准为依据结合实践经验，直接判断小麦品质好坏的一种方法。任何感官都有一定范围的感觉阈值，超过阈限，感官难以检验，只能借助仪器。