在干法玉米糁加工设备工艺中，玉米原粮的脱皮以及提胚直接影响玉米糁的质量。玉米糁加工设备如果不进行水汽调质，则脱净皮层和胚芽比较困难。

　　在玉米糁加工设备加工过程中是否已将皮层和胚芽脱干净，将直接影响玉米加工玉米糁的质量。用水蒸汽湿润子粒，可增加皮层和胚的水分含量，造成与胚乳的水分差异，使皮层韧性增加，使得玉米种皮与胚乳直接的结合变得松驰，容易与胚乳分离，胚乳易被粉碎。

　　玉米加工设备中的玉米胚在吸水后，体积膨胀，质地变韧，在玉米糁加工设备的摩擦剥离的作用下，易于脱下，并能保持完整。玉米加工机械采用的蒸汽能够提高湿度，加快水分向皮层和胚乳渗透的速度，缩短调质时间。

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