大米加工设备理想的碰撞次数和碰撞结果是大米碾白的因素之 ，没有碰撞运动，糙米就不能碾白。

　　大米加工设备碾白压力是由米粒的速度和碰撞力在碾白室内建立起来的。影响大米加工设备碾白压力的因素是多种的，碾白室对于稻米的压力是可以调整和控制的。碾白压力大，碰撞运动剧烈;碾白压力小，碰撞运动就缓和。

　　米粒在大米加工设备碾白室内碰撞时产生的旋转运动，绕米粒短轴旋转成为翻动，绕米粒长轴旋转的运动称之为滚动，总的成为翻滚。影响翻滚的因素除了碰撞运动之外还有其他因素和方法，米粒翻滚的程度是可以控制的。米粒翻滚不够时会使米粒局部碾的过多，成为过碾。

　　轴向输送是保证米粒碾白运动连续不断地必要条件。米粒在碾白室内的轴向输送速度从总体来看能稳定在某 数值，但在碾白室内各个部位的速度是不相同的。速度快的部位碾白程度小，速度慢的部位碾白程度大。影响轴向输送速度的因素亦是多种的，轴向速度对碾白压力也有影响。

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