目前，我国使用的稻米加工设备的砻谷机要是对辊式砻谷机。稻米加工设备所配备砻谷机的主要工作构件是 对并列的、富有弹性的滚筒。谷粒进入两滚筒工作区之后，稻谷由于两侧所受到的挤压力和摩擦力的差异是的谷壳脱除。稻米加工设备砻谷机具有产量大，脱壳率高，糙碎率低的性能。对辊式砻谷机的分类可以根据辊间压力的调节方式来区别， 般可以分类为压砣紧辊砻谷机、液压紧辊砻谷机以及利用气压的气压紧辊砻谷机三种。

　　影响稻米加工设备砻谷机工艺效果的因素包括;

　　1、原料的工艺品质：品种、水分、和含杂量。

　　2、技术参数的设备：线速、线速差。

　　3、砻谷机的操作：流量、辊压、胶辊硬度和安装、吸稻壳风量。

　　稻米加工设备砻谷机的脱壳率、完整率和碎米率是指评定其工艺效果的主要指标。脱壳率是指稻谷经砻谷机 次脱壳后，脱壳的稻谷数量占进机数量的百分比。完整率是指稻谷经砻谷机脱壳后。完整米粒占脱壳产品中整米和碎米总和的百分率。碎米率是指稻谷经砻谷机脱壳后，碎米占脱壳产品中整米和碎米总和的百分率。

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